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食品---中央厨房系列
作者: 发布于:2017-4-8 17:55:13 点击量:

中央厨房示意图


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中央厨房平面图


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中央厨房,即要满足快速统一生产,又要满足安全健康饮食,中央厨房是未来发展的重要趋势。按照国标安全食品洁净厂房设计标准,依照无尘无菌车间等级C级和D级的标准执行,恒温恒湿生产车间,严格要求,以满足现代化快速食品的用餐安全与需求!

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所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

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中央厨房的特点:

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。
3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。
4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。
5、降低人事费用、降低物业成本。
6、提高服务水平,提高工作效率。



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